Кому нужен винный шкаф?

Кому нужен винный шкаф?

Винные шкафы

Начинающий пианист спокойно мирится с пианино «Лира». Виртуозу нужен Steinway. Рост искушенности пропорционален опыту. Эволюция винного любителя с точки зрения трат выглядит так: книги о вине, декантер и наборы специальных бокалов, рубашки для охлаждения вина, и, наконец, винный шкаф.

Если вы добрались до этой грани, это значит, что вы уже много знаете о вине и подумываете о том, чтобы начать его коллекционировать.

Винный шкаф - это первая серьезная инвестиция винного коллекционера.

С моей точки зрения, для кратковременного хранения молодого вина есть альтернативы. Красное можно хранить на балконе. Белое - в холодильнике. И то, и другое можно хранить в подвале на даче. Но для длительного хранения вина, и тем более, для созревания элитного вина нужен винный шкаф. Почему?

В чем главная особенность винного шкафа? Этот вопрос имеет прямое отношения к идеальным условиям хранения вина. Они таковы: постоянная температура - около 13 С, влажность воздуха - около 70%, отсутствие вибраций. При этих условиях срок созревания хорошего вина) становится предсказуемым. Даже у элитных вин есть свой предел, после которого они портятся.  Передержать бутылку много хуже, чем выпить ее до срока. Винный шкаф, таким образом, обеспечивает идеальные условия для хранения вина. Поддержание высокой влажности, фильтрация воздуха и нулевая вибрация переносят его в совершенно особый класс устройств, который не могут заменить ни холодильник, ни дача, ни балкон. 

На Западе культура виноторговли такова, что винный шкаф еще и экономит вам деньги - при условии, что вы постоянно покупаете вино. Покупать ящиками по 6 и 12 бутылок оказывается выгодным. Для России это не актуально - экономия будет сколько-нибудь заметной, если вы зараз покупаете, скажем, не меньше 24 бутылок по 3000 р. каждая. И при этом далеко не каждый винный бутик даст вам оптовую скидку. Поэтому покупка винного шкафа, на мой взгляд, оправдана только целями «познания вина».

Какой винный шкаф купить?

Идеальный размер

Здесь совет один: покупайте самый вместительный, какой можете себе позволить. Хороший ориентир - 200 бутылок. Примерно столько выпивает семья из двух человек за год (при умеренном потреблении). При таком объеме есть, где развернуться - и в том случае, если вы коллекционируете вина по регионам, и если собираете вертикальную коллекцию урожаев нескольких избранных вин. Ведь запасают обычно по 3 бутылки каждого урожая, чтобы иметь возможность пробовать вино не один раз. Опытные коллекционеры советуют рассчитывать емкость винного шкафа так: прикиньте, на сколько бутылок вы сейчас рассчитываете - и смело умножайте это число на два. Полученное в результате количество окажется едва достаточным.

Монотемпературный или мульти?

Здесь все просто. Если вы покупаете шкаф в качестве «инкубатора» зрелого вина, вам нужен монотемпературный. В отличие от него мультитемпературный шкаф имеет зоны, которые используются главным образом для охлаждения вина перед подачей на стол. Для коллекционера - это потеря «полезных площадей». Для сибарита, напротив, некое удобство. Мультитемпературный шкаф также удобен людям, которые постоянно пробуют новые вина, в результате в их коллекции ничего не задерживается надолго.